藏匠藏茶的制作过程

更新: 2016-06-26 07:11 编辑:生活经验

历史悠久的藏茶是如何制作的,详细向大家介绍一下

1、鲜叶采摘

藏匠藏茶原料的采摘较为讲究,一般每年采摘4-7月的雅安1000米左右高海拔云雾生态茶园的嫩的鲜叶为主要原材料。因其生长周期适中,是茶叶生长中,嫩度、鲜度和丰富内含物配合最佳的时间。   

2、摊凉  

    将采摘回来的鲜叶进行摊凉。摊凉码堆高度在10-375px厚,不易过厚,避免烧仓。  

3、分选

在摊凉时进行人工筛选。将老、败、残、次鲜叶选出,保障藏茶鲜叶的优秀品质。  

藏匠藏茶的制作过程

1、杀青

将摊凉、分选好的藏茶鲜叶进入红锅杀青,减缓鲜叶的茶叶酶活性,散发和去除青气,开发茶叶的香气。不焦、不糊、不生,能轻轻脱去红苔为宜。    

2、烘干

将选梗后的叶片进行烘干提香。烘干干度严格按照规定进行现场控制,叶片干度要把握适度,偏干偏湿均不符合要求。  

6、揉捻  

     支离茶叶的表面组织膜,同时规范叶片外形,形成较好条索,利于下一工序茶叶的活性物质转化。揉捻与薰蒸循环进行,通常要进行三薰三揉方可,甚至更多。  

藏匠藏茶的制作过程

7、发酵  

 发酵通常需要30天左右,并要进行五六次循环翻仓。发酵过程要注意自然发酵和人工发酵相结合,保持传统特色,控制温度、湿度和匀度。  

8、翻拣

选出杂质及其他不合格的叶片。此工序看似非常简单,实则不易,对压制成形非常重要。

9、检验  

为保证茶叶的质量,在前工序完成后,要经过严格的化学检验分析,合格后才能进入下一道工序。要严格按照检验制度进行。

藏匠藏茶的制作过程

10、包装  

对检验合格的半成品进行分类包装。外形、感官、外包装均严格控制,严格要求。  

11、入库存放  

    藏茶存放规程进行,保证品质优化,存期一到,定期抽检方可出库。按先进先出法进行入出库管理。

藏匠藏茶的制作过程