在家做虾如何去虾线

更新: 2016-02-17 09:32 编辑:生活经验

我们在餐馆吃虾,有时会有碰上没有去虾线的情况,着实很倒胃口。虾线呢,就是虾的消化道,在虾的背部,里面大多会有灰黑色的线,是虾的粪便。在家里自己做虾,又该怎么处理呢?其实很简单,一起来耐心学学吧。

室温下将冷冻的虾解冻。

可以加温水,加速解冻。加热水解冻的话会令虾变软并影响鲜味。

解冻后换水。

冷冻水太过冰凉,换水以保护手指。

将虾头去掉。

虾头里有虾的分泌物,为省事可以去掉。当然,经过处理也可以做虾头酱。

从紧靠头部的脊背开始,插入牙签。

将虾壳穿破,然后轻轻地将黑线挑出。注意,最好不要挑断黑线,以免多次挑黑线剜出虾的肉。

顺着虾背,继续去线。

虾壳含钙量很高,可以保留。在用牙签刺壳时,尽量不要连同虾壳一起去掉。要是做虾仁则例外。

在清水中冲洗。

去线过程中,有时出现尾部的黑线难以挑出,用水冲洗。另外,虾壳里也要注意清洗,断开的虾线可能挂在壳上,可以用牙签挑出。

希望本篇经验可以帮到大家。