大连海参选购三要素

更新: 2016-08-16 16:03 作者:

买海参不像买啤酒,一看标签就知道这酒里面含了什么。那么到底如何给消费者一把尺子,告诉消费者什么是真正的大连好海参呢?

大连海参选购三要素

海参大咖教您几招:

首先是看。看海参的形体是不是饱满,刺是不是坚挺,如果是南方海参,一般刺都不好看,像个凸起,不尖,但是,太尖了也不是好海参,相对于海水底播的海参来说,圈养海参的刺会更细更尖些。再看外表是不是厚实,有些外地海参加工成干海参后,就像蜂窝煤一样,上面满是气孔。

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闻。这招很灵。南方的海水或者是水泡子里的水味道跟大连的海水有天壤之别。大连的海水有种鲜的味道,而圈养的海参往往味道并不那么好闻,南方的海参味道就更差了。水质不同,味道不同。

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摸。这个主要表现在即食海参和盐渍海参上,摸摸看是不是劲道,有弹性,即食海参要握住三分之一处,看海参是不是还坚挺,有人总结出一条,会跳舞的海参才是好海参,就是说把活海参或者是盐渍海参摔在地上,看它会不会弹跳。

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选购大连海参最好的办法还是看产品标准

海参的产品标准有两个,一个是国家地理标志产品质量标准,一个是农业部质量标准,这两个标准对海参的盐度、含水量、蛋白质含量、水溶性多糖含量都有明确要求,消费者需要认标购参。这次大连海参商会诚信联盟就明确提出,各盟员企业必须严格执行国标或农业部标准,在地理标志使用上也要严格遵循相关规定,有行业商会组织监督,还是有些信任度的。

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不过,这些标准也在下月就要换掉了,农业部6月1日将执行新的海参质量标准。市场普遍存在的猫腻是含水量和含盐量超标,有些企业想方设法往海参里加盐,而在干海参的原料中是不允许有食用盐的,海参中的盐分是海参自带的,但是市场上很多海参都加盐。

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值得一提的是,很多人选购海参不知道“涨发率”这个概念,这是很关键的一个因素,如果海参的涨发率不高,等于买的海参缩水了,这相当于“得房率”,用海参的价格除以涨发率,才是海参的实际价格。“涨发率必须实际涨发过才知道,商家宣传的涨发率其实没有依据。

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