陈皮玉米烧猪手

更新: 2016-03-18 01:57 编辑:生活经验

这是一道美味的养眼菜品哦,色彩诱人,口感丰腴,而猪手又是美容食品,配合玉米的清香甜美,完全没有肥腻的感觉,非常好吃哦

准备食材

大猪手 500g

玉米 300g

油 60g

盐 5g

八角 5g

广东米酒 100ml

姜 6片

冰糖 6颗

桂皮 5g

老抽 10ml

生姜去皮切片、桂皮、八角、陈皮泡水备用(陈皮泡软后将果皮内的白色筋膜刮干净);

陈皮玉米烧猪手

猪手处理干净后斩件,下锅飞水

陈皮玉米烧猪手

炒锅入油,烧至六成热时,放入冰糖,转小火不断搅拌,熬成糖色;

陈皮玉米烧猪手

下入猪蹄,爆炒至上色

陈皮玉米烧猪手

下入姜片、黄灯笼剁椒、桂皮、八角煸香,喷入广东米酒爆炒片刻; 

陈皮玉米烧猪手

加入适量水,抄匀,冷水时放入陈皮;

陈皮玉米烧猪手

煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右,加盐、自制味素、老抽; 继续煲30分钟,大火收汁,装盘即可。

陈皮玉米烧猪手

1. 猪手毛一定要处理干净,可以先在明火上放心大胆地烧,表皮稍微有些焦糊也没关系,烧烫干净后,在流水下用钢丝球将焦糊处打干净即可,再仔细观察,用吉列锋速三将剩余的毛根和污垢刮干净,猪手保证洁白如玉

2. 陈皮泡软后一定将果皮内的白色筋膜刮干净,否则会苦

3. 陈皮一定要冷水下锅,否则香气全失