怎么清洗土腊肉 - 经验吧

怎么清洗土腊肉

更新: 2016-03-05 02:43 编辑:生活经验

金华火腿扬名天下,咱们鄂西土腊肉也不差,那也是享誉四方,有口皆碑的。出门在外的游子恋恋不忘的是家乡的土腊肉。那叫一个香呀,吃在嘴里 那是酥香软烂,满口生香,让你是食欲大开,不想吃就不行,真是欲罢不能呀。

准备食材

腊肉 一块

丝瓜瓤子 一节

腊肉好吃,好难洗,工序太多不容易。腊肉最主要的一道工序是烧,一定要把腊肉的烧好,因为在腌制的时候皮里面还有遗留的毛根,在火上面把肉皮烧成带糊状, 就可以了。

然后,就是第二道工序了,把已经烧好的腊肉切成段,这样好清洗一些。用热水泡三个小时左右,腌制的腊肉因为受烟熏火烤长期地熏制,里面就有了硝酸亚盐,硝酸亚盐有毒对身体没有好处,所以必须泡的时间长一些,才能把它挥发掉。

腊肉泡的差不多了,就可以洗了,洗腊肉的时候,首先用刀把肉片上面的那层带糊状东西先刮下来。刮的差不多了,在用丝瓜瓤子用劲擦,一擦就干净,金黄色的腊肉煞是好看,看看就想吃。

腊肉泡的时间越长,就越好洗,一般人洗就是拿清洁球洗,这样是不好的,清洁球要是使用时间久了,它里面的铁丝就会断掉,一不小心铁丝就会留在肉里面,要是人吃下去了,可以想象的到,那是一种什么情况。我建议用干丝瓜瓤子来洗,干丝瓜瓤子有很强的吸油性,分解能力特别强,用它来洗腊肉,又快又干净。看到已经洗干净的金黄灿烂的腊肉,是不是很有食欲呢。

鄂西人好客,有亲朋好友来访,总是要拿出土腊肉来招待客人。男女主人有明确的分工,男主人泡上一壶好茶,陪着客人聊着家长里短,奇闻异事,女主人就在厨房里面忙活起来,拿出一块腊肉,在自家菜园摘下几种蔬菜,从坛子里取出自己腌制的酸甜可口的小菜,一桌丰富又美味就上桌了,家主与宾朋推杯换盏,吃的是好不舒心惬意。人人是吃的满嘴流油,酒足饭饱宾主尽欢。其乐融融。

一定要多泡几小时,有硝酸亚盐,