家常菜系红烧田鸡

更新: 2017-01-01 16:15 编辑:生活经验

今天这里介绍一道很好吃的家常菜--红烧田鸡,田鸡鲜嫩的肉感,加上红烧让其变的味道多样,这样做出来的田鸡,口感好、味道足,再加入少许花菜调整菜色,整道菜变的色香味俱全,很不错,有兴趣的可以试试。

家常菜系红烧田鸡

准备食材

田鸡 1只

花菜 少许

油、盐、酱、醋、料酒 少许

生姜、蒜头、葱头、八角、辣椒干 少许

挑选一只田鸡,让卖的师傅帮忙处理一下,同时剥皮处理,将其带回来仔细清洗一遍,然后将其切成小块状。

家常菜系红烧田鸡

家常菜系红烧田鸡

家常菜系红烧田鸡

打开电磁炉,往锅内加入适量的水,将其烧沸,放入田鸡块焯一阵,加入少许盐巴、醋等。

家常菜系红烧田鸡

家常菜系红烧田鸡

将焯过的田鸡块捞出,让后放入冷水中过一遍,将其沥干,加入少许盐巴、酱油、醋、料酒,准备少许生姜,切成姜丝,蒜头拍碎去皮切成蒜末,同样加入少许,然后搅拌一阵,放在边上腌制一会。

家常菜系红烧田鸡

家常菜系红烧田鸡

重新准备一些红烧要的辅料:生姜、蒜头、小葱头、八角、辣椒干,分别处理一下,将其变成姜丝、蒜末、葱段;准备一点花菜,它可以吸收田鸡的一些腥味,同时能增加菜色。

家常菜系红烧田鸡

家常菜系红烧田鸡

家常菜系红烧田鸡

将锅清洗干净,沥干水渍,重新放入适量的油,加入姜丝、蒜末、辣椒干、八角、葱段,爆香一会。然后放入前面腌制的田鸡块,大火快炒。

家常菜系红烧田鸡

家常菜系红烧田鸡

炒一阵后,酱料全部沾染到田鸡的四周,新加入前面准备的一些花菜,混合炒一阵,然后加入一些水,水不要末过田鸡块,重新加入一些调味品和辅料。

家常菜系红烧田鸡

家常菜系红烧田鸡

将汤汁煮沸,然后收拢田鸡块,煮沸一阵,转中火慢炖,定期翻动一会,待酱汁快干的时候,重新转大火快炒,将酱汁炒浓稠,让其粘在田鸡块周围,酱汁炒干之后就可以关火了,将其盛出,这样红烧田鸡块就完成了。

家常菜系红烧田鸡

家常菜系红烧田鸡

在红烧田鸡辅料中增加少许花菜,花菜能吸收部分腥味,同时增加菜的搭配,更好看;

田鸡前面最好焯一阵,高温能够杀死寄生虫。