如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

更新: 2016-12-30 06:43 编辑:生活经验

    蛋糕卷一般以甜味居多。其实,蛋糕片上涂上沙拉酱,铺一层肉松,卷一卷,切一切,就是咸味的肉松蛋糕卷了。咸香松软,也是别有一番滋味的。

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

准备食材

鸡蛋 4个

细砂糖(蛋白中) 60克

低筋面粉 80克

细砂糖(蛋黄中) 20克

玉米油 50克

牛奶 50克

泡打粉 2.5ML

沙拉酱 50克

肉松 50克

烤箱 1台

电动打蛋器 1个

不锈钢盆 2只

手持打蛋器 1个

面粉筛 1只

硅胶刮刀 1把

厨房电子秤 1个

称量勺 1把

方法/步骤1:蛋黄处理

    准备好所有原材料。泡打粉用计量勺1/2小勺(2.5ML)量取。

    将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放置在2只无油无水的不锈钢盆中。

    

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

   蛋黄中加入细砂糖(蛋黄中),用手持打蛋器搅拌至糖溶解。

   分3次加入玉米油,混合均匀后再加下一次。

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

     加入牛奶,搅拌均匀。呈现浅黄色、浓稠的状态。

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

   将低筋面粉和泡打粉混合,过筛,筛入蛋黄中。

   用硅胶刮刀进行翻拌。注意不可画圈搅拌。

   蛋黄糊做好后,静置待用。

  

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

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方法/步骤2:蛋清打发

   用电动打蛋器将鸡蛋清进行打发。

   当出现粗气泡时,加入三分之一的细砂糖(蛋白中)。中速打发。

   当出现浓稠状态时,再加入三分之一的细砂糖(蛋白中)。

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

   当蛋清发白,很浓稠的状态时,加入最后的三分之一的细砂糖(蛋白中)。

    改为低速,注意观察。当提起打蛋头,蛋白拉出弯弯的尖角,则到达湿性发泡,停止打发。

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

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方法/步骤3:蛋糕制作

  盛三分之一的蛋白到蛋黄中,进行翻拌均匀。

 

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

    然后,再全部倒入蛋白盆中,再次翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。

    把蛋糕糊,倒在铺好锡纸的烤盘上。将烤盘在桌上震几下,震出蛋糕糊中的气泡。

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

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如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

   烤箱预热160度,5分钟。

   预热完毕后,将烤盘放置在中下层,160度上下火,烤制20分钟左右。

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

   待表面金黄,即可出炉。

   事先铺好锡纸,迅速将烤盘倒扣,趁热撕去表面的锡纸。

   将蛋糕片翻转过来。

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

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如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

    开始均匀涂抹沙拉酱,然后撒上肉松。

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

   将蛋糕片,连同锡纸一起卷成圆柱状。放冰箱冷藏半小时定型。

   冷藏后,取出切片。肉松蛋糕卷就完成了。

如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

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配方参考君之烘焙,亲自制作,图片原创。

烘烤过程中注意观察,根据不同烤箱的温度效果,可调整烘烤时间和温度。

气味小的植物油皆可。也可用等量的融化黄油替代。