如何制作美味的冰糖葫芦

更新: 2016-12-30 06:39 编辑:生活经验

冬季到了,街头最美味的要数冰莹剔透的冰糖葫芦了。在天津,管冰糖葫芦叫“糖堆儿”。红彤彤的红果,去核,清洗,串在木签子上,裹上一层透明的冰糖,在夜晚灯光的照耀下,简直就是美味。看看老手艺人怎么制作出这样一种冬日里的别样美味吧。

准备食材

山楂 500g

白糖 适量

木签子 适量

选择上好的红果,即山楂,好的红果,颜色鲜艳欲滴,沙绵可口。去核,清洗干净,串在签子上。

如何制作美味的冰糖葫芦

一口锅,锅里放糖,加入适量的水。然后烧开,在糖没化开的时候,要勤搅拌,以免糊锅底。待糖化开,沸腾,糖熬到稍微发黄的时候,泡沫非常拥挤了,也就是把糖里的水分都熬没了,把火调小,就可以开始蘸了。

如何制作美味的冰糖葫芦

把串好的糖葫芦在糖锅内转一圈,拿出来放到竹板上,也有用铁板的,再接着蘸下一串。

如何制作美味的冰糖葫芦

蘸糖的时候要轻轻的迅速的,在泡沫浮层上滚动一圈,然后就放到竹板上。等冷却了,再把冰糖葫芦插到红色的木桩子上。

如何制作美味的冰糖葫芦

还可以制作其他的美味糖堆,比如山药块,山药豆,还可以加入馅儿,有豆沙,有糯米的,还有其他水果的。种类很丰富。

如何制作美味的冰糖葫芦

如何制作美味的冰糖葫芦

这个时候就可以把制作好的冰糖葫芦一串一串地插到准备好的木桩子上。看着晶莹剔透的冰糖葫芦,有没有勾起你的味蕾,想要来一串呢。

如何制作美味的冰糖葫芦

如何制作美味的冰糖葫芦

做冰糖葫芦,要注意熬糖的火候,在熬糖初期火可以大点,快熬好的时候把火调小。