家常菜做法--辣椒肉片

更新: 2016-12-16 03:55 编辑:生活经验

工作在的地方吃辣,重口,有名的菜是辣椒炒肉,可是基本没什么肉,辣椒还超多,就自己在家尝试做了一次,味道超赞。

准备食材

带皮猪肉 一斤

青红辣椒 若干

干红辣椒 4个

盐 适量

酱油 少许

胡椒粉 少许

白芝麻 少许

生姜 适量

食用油 适量

从菜市场买的新鲜带皮猪肉,切大概3mm薄片,(是时候锻炼各位的刀工了),当然,厚点就厚点吧。注:猪皮不要分开,肥肉和瘦肉可以分开。

把青红辣椒切成小块儿,干红辣椒切小段,姜丝适量(姜片也没事,但是要小而薄的姜片),备用。

开中火,热锅,倒入适量食用油,热油;先加入姜丝,翻炒两下,将剃开的肥肉片先倒入锅中,开小火不停翻炒,大概60秒。

先加入切好的干红辣椒翻炒,然后加入剩下的瘦肉片,继续翻炒40秒,加入适量盐和酱油,继续翻炒,用筷子夹起肥肉片,若肥肉片变的松软即开小火继续翻炒30秒。

可以尝一下肉是否熟透(具体也说不清,经常做饭的看颜色就知道了),加入青红辣椒块儿,继续翻炒,这时候觉得干的亲可以加一勺水,汤勺就可以了,加多就不好吃了。。

继续翻炒,调味,加入胡椒粉,适量盐,直至青红辣椒炒熟就可以了,撒上白芝麻

关火,收拾灶台,装盘,上桌啦。哈哈哈哈哈

爱吃辣多放辣也没事

肥肉最好炒在比较干的状态