怎么做凉拌折耳根

折耳根学名叫蕺菜，鱼腥草什么的，生长在田间地头，反正在云贵川、广东一带都挺常见的。科学研究发现折耳根有清热、解毒、利水的功效，还可以治肠炎、痢疾、乳腺炎、中耳炎等疾病。不管是不是真的，反正做成一道凉拌菜味道还是不错的。

准备食材

折耳根 200g

香菜 50g

大蒜 几瓣

盐 适量

味精 适量

酱油 适量

醋 适量

香油 适量

辣椒 适量

先把折耳根上面的须子摘掉，然后用手折成2厘米长左右的段

把摘好的折耳根放进水里，双手稍稍用力揉搓，这样可以去掉上面残留的小须和泥垢，一定要反复清洗几遍，最后滤干水分即可

把香菜用小刀刮去根部上的小须，不要把根全部摘掉，因为根部的营养价值实际上更高些

先把剥好的大蒜剁成碎沫，接着再把香菜切碎，装进碗里备用

把准备好的蒜沫倒进装折耳根的盘里，接着再撒上切碎的香菜

最后放入适量的盐、味精、酱油、醋、香油一起搅拌即可。喜欢吃辣的人还可以加入辣椒。这样一碟美味可口据说还能治病的小吃就做好了。是不是很简单！

觉得腥味重的人可以适当多加点醋