炒米饭最好吃的几种做法 - 经验吧

炒米饭最好吃的几种做法

更新: 2016-11-30 07:56 编辑:生活经验

  炒饭是常见的一种食物,一般分为多种品类,如:扬州炒饭、酱油炒饭、西红柿炒饭等。很受大众追捧,在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。

炒米饭最好吃的几种做法

准备食材

米饭 适量

一、扬州炒饭

食材准备:青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭)、蒜籽\葱、色拉油\盐\、鸡精

制作流程

1.首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

2.将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。

3.再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好。

炒米饭最好吃的几种做法

二、酱油炒饭

食材准备:白米饭200克,鸡蛋1个,香葱少许,酱油3大匙,绍酒、白糖各1小匙,食用油1大匙,味精、胡椒粉各少许。

制作步骤

1.香葱切葱花,鸡蛋达入碗中,搅成蛋液备用;

2.炒锅上火烧热,下油,用香葱、绍酒炝锅,下调味料酱油、白糖、味精、胡椒,再下入白米饭,炒拌均匀入味;

3.见白米饭变色,淋入鸡蛋液,翻拌均匀至定浆,出锅装盘,酱油炒饭即成。

注意事项

1.不要用热气藤藤的饭,不要用香米,普通大米;

2.炝锅时一定要用料酒,酱油要用老抽,还有用猪油比较好吃;

3.最重要是糖和胡椒要适量,但是一定要有,否则味道单调。

炒米饭最好吃的几种做法

三、番茄蛋炒饭

食材准备:米饭2碗 鸡蛋2个 番茄1个 胡萝卜20g 油适量 盐适量 生抽适量 葱花适量

步骤:

1.将鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液。

2.将胡萝卜切成小丁。

3.西红柿切块,葱花切削段。

4.先用热油炒一下胡萝卜,放一点点盐。

5.鸡蛋液炒一下,放一点点盐。

6.西红柿翻炒出汁。

7.放米饭一起翻炒,放盐。

8.把刚刚炒好的胡萝卜和鸡蛋一起下锅翻炒。

9.放生抽,最后放葱花就可以了。

炒米饭最好吃的几种做法

四、鸡蛋炒饭

食材准备:冷饭150g,油适量,盐适量,蛋3个,葱花适量,料酒适量

步骤: 

1.切好葱花,蛋打入盆中,备好冷饭。

2.三个鸡蛋中倒入少许料酒、盐。

3.蛋液打散打匀。

4.坐锅热油。

5.倒入蛋液。

6.转中小火,用筷子慢慢地搅蛋液。

7.不断的搅拌,搅到鸡蛋呈许多小蛋块。

8.倒入冷饭。

9.用勺把冷饭按压开,同鸡蛋翻炒。

10.倒入葱花。

11.翻炒均匀后入少许盐调味,因为蛋里已经放过盐了,所以要是口味清淡不放也行。

12.香喷喷装盆。

五、韩式辣白菜炒米饭

食材准备

1.米饭500克

2. 洋葱一只, 洗净切丝

3. 韩国泡菜一包(约200克) 切成2厘米宽的条 (很多超市都

有的卖, 要大白菜而不要萝卜的)

4. 鸡蛋一只, 加少许盐打散

5.油,盐,胡椒粉

制作步骤

1. 炒锅中放入油, 待油热后, 放入洋葱煸炒,至出香味;

2. 将切好的韩国泡菜放入洋葱中,继续烹炒约2-3分钟;

3. 炒好的菜不用取出, 放入米饭同炒(可加少许水)

4. 最后将打好的鸡蛋倒入的米饭中, 加入盐,胡椒粉, 鸡精少许,搅拌均匀即可食用.

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六、火腿蛋炒饭

食材准备:米饭适量,鸡蛋适量,火腿适量,盐适量,味精适量,清淡口味

 制作步骤

1.将火腿切成小粒; 

2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁; 

3.葱洗净切成葱花;

4.鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀; 

5.将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块

6.倒入火腿丁、黄瓜丁、,同炒约2分钟; 

7.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒; 

8.至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。

炒米饭最好吃的几种做法

炒饭里可以按自己喜欢的加些蔬菜丁,肉丝什么的。

图片来自网络