凉拌酸辣百叶卷的家常做法 - 经验吧

凉拌酸辣百叶卷的家常做法

更新: 2016-11-29 02:20 编辑:生活经验

        百叶卷既有百叶的柔韧,又比百叶的质地更密实,用一碗酸辣汁来凉拌,既简单又口感丰富,是最合适不过了。

凉拌酸辣百叶卷的家常做法

准备食材

百叶卷 1根

黑木耳 适量

茴香 2颗

香醋 1勺

生抽 1勺

白糖 适量

盐 2勺

自制辣椒油 适量

麻油 适量

香菜 适量

香辣豆豉酱 适量

准备一根百叶卷。

凉拌酸辣百叶卷的家常做法

取一锅子置于煤气炉上,锅中放入适量水,并加入2颗茴香和2勺盐烧开后转中小火1分钟左右。

凉拌酸辣百叶卷的家常做法

百叶卷切成薄片,放入加有茴香和盐的水中进行汆水。

凉拌酸辣百叶卷的家常做法

汆水后的百叶卷薄片捞出,放入盘中。

凉拌酸辣百叶卷的家常做法

将泡发好的黑木耳汆水。

凉拌酸辣百叶卷的家常做法

黑木耳汆水后捞出放入百叶卷的盘中。

凉拌酸辣百叶卷的家常做法

准备一个小碗,碗中依次放入一勺香醋、一勺生抽,加入少量开水拌匀,再添加适量白糖、香辣豆豉酱和自制辣椒油,搅拌均匀后,再淋入一点麻油,形成酸辣凉拌汁。

凉拌酸辣百叶卷的家常做法

把做好的凉拌汁倒入百叶卷和黑木耳的盘中,拌匀。

凉拌酸辣百叶卷的家常做法

撒上一些香菜,就可以上桌了。

凉拌酸辣百叶卷的家常做法

百叶卷尽量切得均匀并薄一些。

汆百叶卷的水中,先放入2颗茴香和2勺盐,并多煮一会,这样百叶卷薄片汆水后带有略微的咸度。

因为汆水后的百叶卷薄片已经带有略微的咸度,所以凉拌汁中的生抽就得少放一些。