长寿面的做法,怎么才能做出正宗的长寿面? - 经验吧

长寿面的做法,怎么才能做出正宗的长寿面?

更新: 2016-11-28 02:38 编辑:生活经验

在中国民间传统历来就有生日吃长寿面的习俗,相传与汉武帝有关,长寿面主料为高筋粉,配以各种调料,代表人们对未来的一种美好愿望。

脸即面,“脸长即面长”,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地,这种做法又演化为生日(节日)吃面条的习惯,称之为吃“长寿面”。

长寿面的做法,怎么才能做出正宗的长寿面?

准备食材

高筋粉 适量

清水 适量

高汤 适量

小白菜 适量

油 少许

盐 少许

鸡精 少许

胡椒粉 少许

汤皇 少许

辣椒油 少许

大葱 少许

将高精粉倒入盆内加盐搅拌均匀,加水调和成面团,和硬扎软,饧30分钟。

将饧好的面放在案上,搓成粗细均匀长条(稍细),然后盘入油盘内,直至将和好的面盘完。

将盘好的面直接甩拉进开水锅内,煮熟捞入碗中。

把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味,倒入面内,面上呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可。

长寿面的做法,怎么才能做出正宗的长寿面?

长寿面的做法,怎么才能做出正宗的长寿面?

水开煮面的时候注意高温