回忆儿时老成都冒菜的味道

更新: 2016-10-14 10:19 编辑:生活经验

吃货的我喜欢将外边的美食带回家做,既卫生又不担心地沟油,同样也能做到色香味俱全。

很多人会觉得做冒菜很麻烦,其实没有大家想象的那么复杂。按照步骤来,很轻松就完成了。大家可以跟我一起来动手,尝试制作这道冒三鲜家庭版香辣冒菜。

准备食材

里脊肉 250g

午餐肉 适量

水芹菜 2根

西兰花 半个

土豆 1个

香菇 5朵

土豆粉 小半袋

食用油 50g

姜 一大块

大蒜 4瓣

花椒 一小撮

干辣椒 2个

豆瓣酱 一大勺

盐 酌情放

香叶 三片

胡椒粉 5g

自制辣椒油 2大勺

鸡精 适量

先是食材大集合,配料有漏写的,荤素菜可按喜好搭配

回忆儿时老成都冒菜的味道

所有蔬菜洗净控水,土豆切片泡水中去掉淀粉

回忆儿时老成都冒菜的味道

午餐肉用模具刻出形状,小孩喜欢吃。里脊肉切薄片,加料酒,盐,胡椒粉,孜然粉(可不加,因为吃过加孜然腌的,好香),少许淀粉抓匀。再放半个蛋清抓匀

回忆儿时老成都冒菜的味道

将姜蒜,干辣椒理好,炒锅放油烧热小火煸香花椒粒捞出不要。姜蒜炒香后放入干辣椒段,再放豆瓣酱炒出红油,加入高汤,放入胡椒粉,香叶,加锅盖煮开后再转中火熬煮5分钟

回忆儿时老成都冒菜的味道

自制辣椒油,加入适盐,鸡精,花椒面,同时将香菜切段,葱切葱花备用

回忆儿时老成都冒菜的味道

汤熬煮好后,先放不易熟的蔬菜,其次再是易熟的蔬菜,所有菜煮好后捞出打底,再将汤烧开,放入肉片及午餐肉,变色后捞出

回忆儿时老成都冒菜的味道

将辣椒油碗里加入适量的热汤,尝下咸淡,不够再酌情加调味料,将调好的酱汤浇在冒菜上即可

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最后撒上葱花及香菜,跟卖的不相上下。

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