滋麻官家常麻辣烫做法教程

更新: 2016-08-22 05:34 编辑:生活经验

麻辣烫大家都爱吃,但是做麻辣烫的技巧大家知道吗?蒜泥汁一定要有,味道才够正宗,还有杀菌防癌的作用。但要在空气中静置20分钟以上,大蒜中的大蒜素才可发挥作用。下面一起来学学做吧

准备食材

各种蔬菜 适量

郫县豆瓣 适量

冰糖 5g

豆豉 20g

姜末 50ml

花椒 10g

醪糟汁 20ml

料酒 20ml

精盐 5g

胡椒粉 10g

干辣椒 20g

辣椒面 5g

草果 5g

桂皮 10g

郫县豆瓣酱剁碎,豆豉剁成茸状,冰糖研细待用

炒锅放油烧到六成熟,下剁碎的郫县豆瓣酱,炒香后放入姜末、花椒,待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸,冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水

将各种蔬菜洗净,切成适合串串的块或条,用洗净的竹签,将各种原料串起来

烧热卤水锅使之保持滚而不沸,将串好的串烫制至熟

熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用