狮子头怎么做

更新: 2016-08-18 14:10 作者:

狮子头怎么做?狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜,北方话说即是大丸子,一般都是做成四喜丸子,其加工是拌馅、油炸、蒸制、浇汁的过程。

准备食材

猪肉馅 200克

面粉 适量

食用精盐 适量

鸡精 适量

食用油 50克

糖 适量

葱白 10克

生姜 5克

生抽酱油 适量

蚝油 适量

辣椒 20克

韭苔 15克

水 适量

方法/步骤1 材料的准备

猪肉肉馅、面粉、食用精盐、鸡精、食用油、糖、葱白、生姜、生抽酱油、蚝油、辣椒、韭苔、水等备用。

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把葱白切成葱末、生姜切成姜末。

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肉馅加入糖。

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加入葱末、姜末和花椒面。

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加入精盐和鸡精,再搅拌均匀。

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加适量的水,不停搅拌。

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再加面粉不停搅拌成肉泥。

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方法/步骤2 炸制

锅烧热,放入食用油,烧六、七分热。

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把肉馅做成丸子状,一般50克肉馅做成一个丸子。

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待两面都炸好后,捞出装盘备用。

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方法/步骤3 蒸制

辣椒切成细辣椒段,韭苔切成细韭苔段。分成两份,一份做调味汁,一份做浇汁。

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把切好的辣椒段和韭苔段放入碗中,再加入蚝油和生抽酱油,做成调味汁。

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把丸子放入蒸锅上,加入调味汁,大火蒸20分钟。

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方法/步骤4 浇汁

炒锅烧热,放入少量食用油。小火烧热。

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放入细辣椒段和韭苔段稍微爆炒一下,再加入蚝油、生抽。

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加入适量水,待烧开后,加入淀粉勾芡做成调味汁。

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再把调味汁浇在蒸制好的丸子上。这样北方狮子头就好了,真是味道纯香,回味无穷啊。

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