如何制作侗家腌鱼

更新: 2016-08-18 06:11 编辑:生活经验

侗家腌鱼是每个侗族家庭必备的一道特色美食,它纯香肉脆,味酸回甜。现在就叫大家如何制作腌鱼。

准备食材

清水鱼 10kg

糯米 1kg

辣椒粉 1kg

盐 5包

米酒 适量

花椒 100g

生姜 500g

酒曲 50g

将清水鱼依次破肚,刮净内脏。

在盆里倒上食盐,最好整包倒入盆中。

把破开的鱼两边交替放在盐盆里,并用手轻轻按压,使鱼均匀粘上食盐。

把粘好食盐的鱼依次一层一层放入桶中,倒上米酒,漫过最上面的鱼曾为宜。然后腌制5天。

如何制作侗家腌鱼

方法/步骤2

待鱼腌制好,然后把糯米蒸好,放凉。

如何制作侗家腌鱼

辣椒粉、食盐、酒曲、花椒、生姜倒入糯米,搅拌均匀。

如何制作侗家腌鱼

方法/步骤3

用搅拌好的糯米把每条腌制好的每条鱼都涂抹上,涂抹均匀后依次放到木桶里。

如何制作侗家腌鱼

如何制作侗家腌鱼

盖上已经编制好的竹片,用石头压好,等待2周就可以食用了。

如何制作侗家腌鱼

要新鲜的清水鱼。

一定要用石头压牢。