子鲤砂锅卤肉饭的简易做法

更新: 2016-08-18 14:12 作者:

卤肉饭是很好吃的主食,今天为大家展示一下我的厨艺。

准备食材

大米 适量

五花肉 500克

小样葱 2个

猪油 适量

葱姜蒜 适量

大料 适量

生抽 适量

五香粉 适量

料酒 适量

小洋葱切去两头,去皮,切成圈。

加入少量淀粉,混合均匀后把小洋葱圈拆散。

猪油加热,待油溶解,5层热,加入小洋葱丝。

半炸半炒,将其水份蒸发干。

待水气渐少,小洋葱丝浮起,颜色变微黄。

速将其捞起,沥干油,平摊在厨房纸上,吸干油,晾凉。

滤出洋葱丝的猪油,晾凉的洋葱丝即为油葱酥,油葱酥放入保鲜袋里,碾碎。

新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁

姜切片(能吃姜的可以切碎)、蒜切碎。

炒锅加油烧热后,爆香姜和蒜,加入五花肉丁。

加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。

水不要过多,超过肉丁1cm即可,加入油葱酥屑。

如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后,继续焖1小时即成。(如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可)

关火,满屋飘香的卤肉出来啦。