美味炸酱手擀面

更新: 2016-08-16 16:06 作者:

别小看炸酱面,做起来也挺费事的,但是为了追求口感就得这样,面也是自己用鸡蛋和面再手擀的,更筋道爽滑。酱料里放了花生碎吃起来更香。

美味炸酱手擀面

准备食材

面粉 250g

清水 100g

全蛋液 25g

瘦猪肉 适量

盐 少许

豆瓣酱 1袋

番茄酱 少许

尖椒 1个

熟花生碎 适量

油 少许

将瘦肉切细丝,反复泡洗去血水备用。

美味炸酱手擀面

豆瓣酱倒入碗中,加入少许清水和番茄酱调匀。

美味炸酱手擀面

尖椒切碎。

美味炸酱手擀面

黄瓜洗净切细丝。

美味炸酱手擀面

面粉中加入鸡蛋,清水,盐揉成光滑的面团。

美味炸酱手擀面

醒二十分钟。

美味炸酱手擀面

将肉加入少许料酒,盐淀粉抓匀。

美味炸酱手擀面

尖椒和花和熟花生碎放在碗中备用。

美味炸酱手擀面

起锅热油,将肉丝炒散炒熟。

美味炸酱手擀面

倒入酱小火翻炒。

美味炸酱手擀面

炒好的酱倒入花生和尖椒炒拌后出锅。

美味炸酱手擀面

面团再次揉光滑后擀成薄片折叠后切成细面。

美味炸酱手擀面

开水下锅煮熟捞出,加入酱和黄瓜丝即可食用。

美味炸酱手擀面

花生和尖椒要在酱出锅时才加口感更佳。