怎样做香菇鲜肉馅大包子?

更新: 2016-08-15 16:31 作者:

香菇鲜肉包子,柔软的面皮,鲜香的馅儿,咬一口感觉棒极啦,赶快和小编学习吧!卖相不太好,味道可是很不错呦,小编要努力,一定会做的更好哒!

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

准备食材

面粉 1斤

五花肉 1斤

鲜香菇 15-20朵

木耳 泡发后一碗

生姜 50g

大葱 200g

五香粉 10g

耗油 10g

老抽 5g

香油 20g

烧热的油 50g

白糖 10g

食盐 30g

黄豆酱 30g

酵母粉 适量

把酵母粉放入温水化开,放置三分钟,然后缓慢加入面中,用筷子按一个方向搅拌成雪花状,然后用手和面,记得要多揉一会儿,这样防止面粉发酵不均匀结团。盖上盖子,发酵。

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

准备馅料。

五花肉切小块后,边加水边剁成泥状,水每次加一点就可以了,有助于口感嫩滑。

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

姜切成细末,葱切碎。香菇、木耳切成小丁。

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

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怎样做香菇鲜肉馅大包子?

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

香菇切好后,挤去水分。锅烧热,少许油,倒入香菇煸炒,这样可以让香菇提前预熟一下,否则整出来的包子会有浓浓的生香菇味。

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

将切好的肉泥、姜末、耗油、酱油、五香粉、食盐、白糖、黄豆酱放在一起,根据个人口味不同,以上调料可以稍作调整。加入香油、烧热微凉的熟油,按照一个方向搅拌,直至肉馅上劲。接下来,加入香菇、木耳丁,继续搅拌,记住,不要加葱碎。

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

面醒发好了,揪成剂子,擀皮儿,记住,要底厚边薄。加入馅料,捏成包子形状。(按照上面的配比,我包的是大馅包子,皮儿和馅儿刚刚好)

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

捏好的包子们要继续醒发15-20分钟,这个过程很关键,防止包子正好之后塌陷。

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

凉水上锅蒸,水开后蒸13-15分钟。关火后,静置2分钟,开盖迅速将包子取出。如果慢了,包子可能会因为失去水分,粘在蒸屉上。(我一般是把油刷在蒸屉上,也可以用屉布)。大包子就蒸好啦!

怎样做香菇鲜肉馅大包子?

醒面的过程略去了,大家可以从网上学习

白糖和黄豆酱可以提出肉和香菇的鲜味