如何做一碗美味的干扣面

更新: 2016-08-14 10:58 作者:

干扣面,是涡阳的一种独具风味的面食。在涡阳,干扣面已不单单是一种食品,它更多的是代表了一个地方的饮食文化,一个地方的地域符号。其特点是香辣诱口,筋道挡饿。如果和五香狗肉等食品搭配而食,就更觉味道厚重。吃完面再喝上一碗清香爽口的豆芽纯汤,更觉美不胜收,过口不忘。

如何做一碗美味的干扣面

准备食材

碱面条 800g

五香狗肉 300g

豆芽 500g

辣椒油 适量

盐 适量

蒜 适量

鸡精 适量

酱油 适量

葱 适量

香油 适量

姜 适量

胡椒 适量

白醋 适量

先将买来的豆芽洗干净,开水煮八分熟。

如何做一碗美味的干扣面

蒜加上盐、鸡精、酱油、醋、香油捣成汁。

如何做一碗美味的干扣面

葱姜切末放盆里,加酱油香油,加上五香狗肉,加上蒜汁,放上八分熟的豆芽。

如何做一碗美味的干扣面

开始煮面,直接放在沸水里。煮面的时候第一次滚锅,要掀开锅盖加一次凉水,因为是碱面,煮的比较慢。

如何做一碗美味的干扣面

同时再煮上一锅豆芽汤,豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行,不用加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋。

如何做一碗美味的干扣面

煮好的豆芽汤捞起部分豆芽,铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条,然后,上面一定要加辣椒油。

如何做一碗美味的干扣面

充分搅拌之后就可以食用了。

面条一定要是加了碱的面条,才会有口感,面也不会坨。