猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

更新: 2016-08-13 12:44 编辑:生活经验

    猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使,经常食用有延缓衰老的作用,因为猪皮中含有大量的胶原,能让我们的皮肤光滑有弹性。

    川味洋葱炒猪皮味道非常好吃,猪皮Q弹有劲,还有川味十足的麻辣味;洋葱则清甜、水嫩、爽脆,无论是味道还是口感都巴适得很,来一盘!

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

准备食材

猪皮 250克

洋葱 300克

姜 1小块

豆瓣酱 1汤匙

酱油 10毫升

白糖 5克

花椒 1克

盐 少许

鸡精 1克

食用油 30毫升

准备食材:猪皮、洋葱、姜。

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

姜去皮,拍破。

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

撕掉洋葱外表的老皮,切掉上下的蒂,对剖成两半,放入碗中加适量水浸泡十分钟,这样切的时候就不刺眼了。捞出洋葱,顺着洋葱的走向切成1厘米左右宽的条,然后将其撒开。

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

用刀将猪皮刮洗,夹掉残留的毛,放入锅中,

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净,并将里面附着的肥肉切下来。将猪皮切成5毫米左右宽的丝。

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

锅中放入食用油,加入豆瓣酱炒香,倒入肉皮翻炒,炒干水分。加入酱油、白糖、花椒,翻匀,入味。

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

倒入洋葱继续翻炒半分钟左右,洋葱的颜色会由白色变成透明色,就断生了,关火。

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

加入盐、鸡精和匀。

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

装盘。

猪皮的做法_川味洋葱炒猪皮

一定将肉皮里面的肥肉切干净,以免摄入过多的油脂。若熬出的油较少可加些食用油。

猪皮炒时也要防油溅出来烫伤。

豆瓣酱、酱油含盐较多,少加盐。