麻辣凉拌藕片

更新: 2016-08-12 13:01 作者:

炎热的夏天里,很想吃爽脆开胃酸辣又过瘾的酸辣炝拌藕片!尤其是大鱼大肉过后,特别想吃点这种解腻又脆爽的食物。那就让我们来看看制作过程吧!

准备食材

莲藕 250g

花椒 10粒

葱 2根

辣椒粉 一小勺

大蒜 5瓣

醋 一勺

白糖 一勺

生抽 一勺

芝麻油 0.5勺

鸡精 少许

盐 适量

花生油 2勺

准备原料,先将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,待用;莲藕洗净去皮切薄片;将切好的藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出待用;

锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟后捞出;

马上将其放入冷水中,过凉后捞出沥干;

将处理好的莲藕片放入盘中,放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉;

将油倒入锅中,烧至约七成热(油的表面有白烟冒出),关火,将花椒粒放入油中,然后泼在辣椒粉上即可。

最后拌匀即可

莲藕切得薄一些味道会更好

花椒粒在油里炸过后,可以捡出来,再把油泼在辣椒粉上