鲜香烧三鲜薇菜

更新: 2016-08-09 11:11 作者:

薇菜学名紫萁,在国际上享有 “无污染菜”之誉,是多年生草本植物,质脆,味美少纤维,含蛋白质、有机矿物质及多种维生素。薇菜的幼叶营养丰富,水焯去毛后搓揉成薇菜干。可鲜食或制干菜,具有独特香味,清脆可口,久食不厌,又可入药。卷曲未展的嫩味尤为食用上品,所以,正常人经常食用大有益处。

元政农林特色山野菜

准备食材

薇菜 250克

鸡肉 100克

蘑菇 50克

虾米 10克

火腿 10克

冬笋 20克

大豆油 15克

白沙糖 1克

黄酒 10克

盐 1克

葱 10克

姜 3克

淀粉 5克

花椒 3克

酱油 5克

熟火腿切丝备用

冬笋削去外皮,洗净,切丝

鲜蘑去蒂,洗净,切丝

鸡肉煮熟,晾凉切丝

薇菜择洗干净,待用

勺内放豆油,用葱、姜末炝锅,出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐,再加入火腿、冬笋等,最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透。

再用湿淀粉勾芡,淋明油翻勺即成。

薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳。