葡萄大量上市,自酿葡萄酒

更新: 2016-08-07 22:06 作者:

又到了8月,葡萄成熟的季节,大量的葡萄被推上市场,天天买了吃吃腻了,不妨试试家庭自酿葡萄酒吧。

首先需要说明的是,家庭自酿葡萄酒在酿制方法得当的情况下,不会存在安全隐患,不会有甲醇和杂醇油超标

葡萄大量上市,自酿葡萄酒

购买葡萄

超市里、地摊上到处都有葡萄,现在价格很便宜,巨峰才3.5元一斤,买10斤就够了,大概能酿6斤多酒出来。葡萄要选择新鲜的,颗粒饱满的,颜色深沉的。

处理葡萄 

葡萄买回来以后,用小刀把葡萄一颗颗取下来,过程中扔掉那些破碎的、长霉了的,然后用清水简单冲洗,冲洗过程中务必保留葡萄表面的那一层白霜,然后把葡萄晾干。 晾干后葡萄转移到玻璃罐子中,用双手捏破,尽量快点,不要老是让葡萄暴露在空气中。

葡萄大量上市,自酿葡萄酒

葡萄酒发酵

 加入一半的白糖到玻璃罐子中,然后用盖子把罐子简单密封起来,控制温度在25度左右,过了一天基本上就可以看到有气泡产生。

 每天早晚打开罐子,放气,并把上层的葡萄皮搅下去,充分浸渍,过了7天左右,可以看到有大量气泡产生,这个时候加入另外一半的糖,会发现继续有气泡产生。

葡萄大量上市,自酿葡萄酒

分离葡萄酒

差不多15天的时候,葡萄酒发酵结束,看不到有气泡产生了,就考虑过滤,就用我们前面准备好的纱布,将葡萄酒过滤出来

葡萄大量上市,自酿葡萄酒

澄清保存

刚过滤的葡萄酒是比较浑浊的,需要静置3天左右,然后倒一次罐,就可以获得清澈的葡萄酒了,能够闻到葡萄酒的芳香美味。酿出来的酒短时间喝不完,所以要保存起来,记得要装满保存,避光保存。

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