鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头

更新: 2016-08-05 22:33 作者:

这道剁椒鱼头入选年夜饭菜单,根本不需要其他理由呀~光看它鲜亮红火的样子,脑子里一串的红红火火 鸿运当头 年年有余……就噼里啪啦的出来啦!更何况它的味道又那么鲜香可口、超级下饭。

这道菜没什么特别复杂的技巧,只要鱼头够好,剁椒够辣就好啦,不过呢,家里做这道菜有个关键的诀窍,就是 大蒜 啦。而且一定要用够量啊。蒜和鱼是很般配的一对,就像虾和萝卜、皮蛋和豆腐一样哦……

准备食材

鱼头 1个

剁椒 200g

辣豆豉 50g

葱 适量

蒜 1头

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

鱼头提前洗净对半切开,然后在两边各切两刀,方便待会儿腌入味

鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头

把葱和姜拍一拍

鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头

加入 适量的料酒、盐和 糖

鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头

用手使劲抓匀,让葱姜的味道出来

鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头

然后慢慢的把汁水浇到鱼头上面,腌 10 分钟

鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头

锅里倒油烧热,放入切好的蒜末、剁辣椒和豆豉翻炒出香味,就可以盛出来备用了。

鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头

盘子上先垫一排筷子,然后把鱼头架在上面,这样蒸的时候更透气

鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头

再把之前炒好的剁椒汁浇在上面

鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头

放入水已经烧开的蒸锅里,蒸 10-15 分钟

鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头

剁椒鱼头就做好了。上桌前记得把垫在下面的筷子抽掉哈。

鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头