湖北黄冈霉豆腐的做法

更新: 2016-08-04 20:38 作者:

湖北黄冈有很多美食,如豆腐巴,霉豆腐,油面等。今天就说说霉豆腐的做法。记得小时候,每年妈妈都会做不少霉豆腐,味道真是好极了。现在虽然超市也有得买,但还是没有自己做的好。也可以放入香油上锅蒸,别有一翻滋味。

湖北黄冈霉豆腐的做法

准备食材

豆腐 2500g

高度白酒 适量

辣椒 适量

做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐

湖北黄冈霉豆腐的做法

新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。完成这一步就可以准备东西开始做了。

湖北黄冈霉豆腐的做法

所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;

湖北黄冈霉豆腐的做法

将所有调料放入碗内搅拌均匀;

湖北黄冈霉豆腐的做法

将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;

湖北黄冈霉豆腐的做法

将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料;

湖北黄冈霉豆腐的做法

放入瓦坛子中即可

湖北黄冈霉豆腐的做法