如何做出美味的小龙虾

更新: 2016-07-28 22:03 作者:

夏季一来临,就是烧烤啤酒小龙虾席卷我们夜生活的日子,枯燥乏味的生活能来上一份麻辣小龙虾和一杯啤酒加上三五好友一起聚聚,绝对是美美的一件事。今天我就教大家做一份麻辣小龙虾。味道比外面犹过之而无不及

如何做出美味的小龙虾

准备食材

小龙虾 1千克

啤酒 2瓶

八角,桂皮,草果,肉蔻,花椒,麻椒 ,干辣椒段 ,香叶 适量放

,白糖,酱油,青椒,指天椒,十三香,大蒜,姜片,大葱,醋, 适量放

,买小龙虾挑选的时候注意不要有死虾,最好是老板帮你称完打开袋子检查一下,死虾当常挑出,避免影响口感,买回家第一步就是把小龙虾放盆子里装水倒上一点 食盐和醋,让小龙虾吐泡泡,把脏污吐出,如果你是个迫不及待的吃货一个小时就可以,如果你不着急四五个小时或者更久也可以。然后就是刷洗小龙虾,用个小刷 子或者牙刷把虾子全身刷洗一遍,因为是临时想起来做个教程所以刷虾子就忘拍了,记得捏住虾子两个大钳子把虾子刷干净就行了!

如何做出美味的小龙虾

第二步就是去虾线,也就是所谓的肠子,在虾子尾巴中间有个小叶子,左右拧两下,轻轻一拉虾线就出来了,非常简单。看到没有就是像这样把虾线拉出,非常简单。不要告诉我吃货你不会哦!

如何做出美味的小龙虾

如何做出美味的小龙虾

清理完虾线之后就是去掉虾头,用剪刀斜着对准虾头和虾身的结合处剪下即可。剪开虾头的时候记得黄色的那个东西不要弄掉,那是虾膏,是个很营养的东西,把虾头和黑色的内脏扔掉即可,然后用清水冲下黄色虾膏,记得小水不要把虾膏冲掉了

如何做出美味的小龙虾

如何做出美味的小龙虾

然后烧一锅开水,把处理好的小龙虾放进锅内煮之红彤彤的颜色,不要被我的图么蒙骗了,这不是油炸的,是因为虾膏的原因,加上泡沫看起来像油炸一样。然后把虾子捞起备用!

如何做出美味的小龙虾

然后热锅起油,放入辣椒,蒜,姜片爆香,把小龙虾倒进去翻炒一到两分钟,中途加盐,酱油,陈守义十三香适量,酱油适量三勺左右。如图上就是所有配料,蒜和姜片要多,因为我比较能吃辣,所以就加了指天椒和青椒,加上配的干辣椒,就做成了超级辣的麻辣小龙虾,不吃辣的慎放辣椒,可以把 指天椒去掉,干辣椒放四五个就可以了。所以这顿小龙虾我吃的是非常美啊,美到想哭!(图中陈皮,八角等材料不是全部,只是为了拍照放得,不能太少要把买的 五块钱的料全部放进去)

如何做出美味的小龙虾

如何做出美味的小龙虾

然后再把买的大料放进去,记得大料过一遍水,把灰尘洗掉,然后继续翻炒2-3分钟。备注我用的是很便宜的那种铁锅和煤气炒的,不建议电磁炉做此道菜

如何做出美味的小龙虾

然后把两瓶啤酒倒入锅中,两斤虾的分量,两瓶啤酒刚好够用,一般市面所售啤酒都可以,我用的是某花金标。不建议用开水,因为啤酒可以去腥提味。口感也比较好!

如何做出美味的小龙虾

倒入啤酒以后大火烧开,放入适量白糖,然后尝下汤汁咸淡,在根据个人口味放入适量食盐,大火烧开两分钟以后,转中火盖上盖子在煮十五分钟左右,然后打开盖子转大火进行收汁,要适当留些许汤汁,没有汤汁小龙虾会没那么好的味道。收汁完毕,然后装盘即可!

如何做出美味的小龙虾

现在就可以坐下来,倒上一杯啤酒和家人或者三五好友一起品尝小龙虾的美味!

如何做出美味的小龙虾