怎么样做鸡蛋炒韭黄

更新: 2016-07-25 12:45 编辑:生活经验

韭黄炒鸡蛋是荤素搭配的一道菜,虽然简单,但要炒得好却也不易,时间和火候掌握得适而的话,炒出来的鸡蛋嫩滑可口,韭菜鲜爽好吃。

准备食材

韭黄 250克

鸡蛋 2个

油 适量

盐 适量

 步骤1  挑拣摘除韭黄中有褐色的烂叶洗净后并切段。

怎么样做鸡蛋炒韭黄

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步骤2  鸡蛋2或3个打入盘子中,加盐2克后握住张成20度左右的筷子一对,均匀而快速地运转腕力轻打蛋浆至成一个螺旋体,直到蛋黄和蛋清完全融合在一起后静置备用。

怎么样做鸡蛋炒韭黄

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步骤3炒锅里放进花生油4小匙,油热后倒入鸡蛋浆后快速用锅铲翻炒直至渐渐凝成颗粒型。起锅在菜碟备用。

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步骤4锅里再放油到油八成热时,放入韭黄段后大火煸炒到半熟时加入步骤3中的鸡蛋,大火煮2分钟后铲拌均匀蛋与韭黄段可起锅。

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小贴士:最后一步如果觉得太干可加入开水一茶杯煮,这样菜汁会多些。