怎么做韭菜炒花甲?

更新: 2016-07-25 20:44 作者:

花甲肉质鲜美,营养丰富,是物美价廉的海产品,很多朋友都爱吃花甲,尤其是去夜市宵夜必点爆炒花甲。今天饭饭就教大家做一道简单又美味的韭菜花甲。

准备食材

花甲 600g

韭菜 一小把

小尖椒 3个

姜蒜 适量

植物油 适量

耗油 一匙

去市场买回新鲜的花甲,注意挑选花甲的时候要选择触须露在外面的,一碰就会往回缩的花甲,这样的花甲还是活的,肉质新鲜。买回花甲后用清水放在盆里先养1-2个小时,撒一勺盐,让花甲在水里把泥沙吐净(盆里的水刚好没过花甲就行)。

怎么做韭菜炒花甲?

花甲泥沙吐得差不多后,再用清水把花甲搓洗两次,锅里烧热水,水开后将花甲倒进去,一直到花甲开口把肉露出来。关火,将花甲捞起来,再次用清水把残留在花甲内的泥沙洗净。

怎么做韭菜炒花甲?

怎么做韭菜炒花甲?

把锅烧热,放入植物油,放入姜蒜后把花甲倒进去翻炒。

怎么做韭菜炒花甲?

怎么做韭菜炒花甲?

一两分钟后把韭菜、尖椒也倒进锅里,继续翻炒片刻。炒的差不多的时候就放生抽、耗油,因为生抽和耗油自带咸味,所以不用额外放盐了。

怎么做韭菜炒花甲?

起锅装盘。

怎么做韭菜炒花甲?

泡花甲的时候可以放油、盐、或者铁都可以让花甲吐沙。

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