少油辣椒包肉馅

更新: 2016-07-24 09:14 作者:

辣椒包肉馅是我比较喜欢的一道菜。由于我个人比较能吃辣,又不希望太油,我用自己的方法做了这一道少油的辣椒包肉馅、

准备食材

肉馅 400g

青尖椒 4个

盐 3小勺

酱油 一瓶盖

葱 1根

姜 4-5片

豆油 2-3勺

蛋清 1个

料酒 2-3瓶盖

首先准备好肉馅,我用的是瘦肉,可以依据个人口味调制馅料。加入葱、姜、盐、酱油,蛋清。豆油少许,但是肉馅一定要稍微淡一些。

少油辣椒包肉馅

这个菜比较重要的一部处理辣椒。辣椒取心,把辣椒心向里面推,这样就可以轻松地把辣椒心取出来了。尽量保持辣椒的完整。建议处理辣椒时戴个一次性手套,要不然辣的手不舒服,尤其皮肤嫩嫩的美女们。

少油辣椒包肉馅

之后就是要把肉馅用筷子塞进辣椒里。(在选择辣椒时,尽量选择比较直,长度在15cm左右,这样塞肉馅就简单了)

少油辣椒包肉馅

接下来,就是我独特的做法,我先把准备好的辣椒上锅蒸5-8分钟。这样就不用油煎炒了。蒸的时间长短根据辣椒大小而定,肉馅变色,7、8分熟即可。

少油辣椒包肉馅

蒸好的辣椒可以直接放入锅中,在炖制一下(因为我们蒸过得辣椒,即使不加蛋清等也不会散)

少油辣椒包肉馅

这个时候可以口味放入酱油、盐、料酒、大料,把辣椒炖10-20分钟,最好把汤炖干,辣椒二次入味为最佳。这样少油的辣椒肉馅就好了。

少油辣椒包肉馅