家常红烧肉的做法

更新: 2016-07-24 09:11 作者:

一次去亲戚家吃饭,觉得做得红烧肉超好吃,就请教一下,回家自己鼓捣了一下,很好做,很有成就感

准备食材

五花肉 1000克

食用油 少量

红糖 10克

盐 酌情

料酒 20毫升

葱 5克

姜 5克

生抽 10毫升

老抽 20毫升

味精 少量

香叶 少量可无

桂皮 少量可无

将五花肉切成大小适中的块状,放入沸水锅中去血水,捞出沥干水分

锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味

倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出

锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可

做之前最好先将整块的肉在沸水中煮一下,但不要时间太长,方便接下来切成小块

红糖也可以用白冰糖代替哦