唐僧肉之油炸金蝉

更新: 2016-07-22 21:23 作者:

金蝉,又名知了猴、知了龟,素有唐僧肉的美誉。我在网上看了下其他人的金蝉烹饪说明。明显误差很大嘛,所以又来一份两种吃法的。其实金蝉是褪掉壳的。没褪壳叫知了猴。

准备食材

知了猴 500克

食用油 500克

盐 适量

葱丝 5克

姜 5克

干辣椒 5段

麻油 5克

知了猴先化冻。不用盐腌。知了猴是捉住后用清水洗净然后用沸水淖过后冷冻的(易保存,不发黑)

唐僧肉之油炸金蝉

唐僧肉之油炸金蝉

在锅里放入食用油,第一个方法多放油大火,油温8成热的时候放入知了猴,待锅里冒泡减小时,用笊篱捞出,放在盆里有哗哗声就OK了,再放入盐,鸡精,味精,孜然,干辣椒段翻匀冷凉即可食用

唐僧肉之油炸金蝉

唐僧肉之油炸金蝉

第二种方法:平底锅里少放油,待油热至5成即可放入知了猴,用小火慢慢炕,最好用铲子压平知了猴,尽量不要粘锅,翻着压平。待出锅前撒入盐,葱姜丝即可。

唐僧肉之油炸金蝉

唐僧肉之油炸金蝉

第一个方法注意用大火,那样里外焦透。

第二个方法用文火,火大的话容易焦黑,影响美观口感。