家常菜系凉拌秋葵

更新: 2016-07-22 21:20 作者:

夏天吃一些凉拌菜,清凉的口感,能减少些许夏日的炎热,今天介绍一种常见的凉拌菜--凉拌秋葵,翠绿的秋葵不仅颜色好看,口感佳,还富含营养,是一种很不错的食材,它的做法多样,凉拌便是其中的一种,有兴趣的朋友可以试试。

家常菜系凉拌秋葵

准备食材

秋葵 150g

油、盐、酱、料酒 少许

蒜头 少许

首先挑选一些翠绿、个头适中的秋葵,秋葵不要太黄,太黄的比较熟,影响口感;挑选时选择蒂头和尾部翠绿不干枯的,不要有大的磕碰伤痕。

将挑选好的秋葵放入水中清洗,多清洗几次,秋葵外层有绒毛,比较容易堆积灰尘杂质之类,多清洗几次。

家常菜系凉拌秋葵

家常菜系凉拌秋葵

将清洗后的秋葵捞出沥干,然后用菜刀切除蒂头和尾部,蒂头切到六角交接处。处理后将秋葵斜切成小段,不要切太细,秋葵比较容易熟,太细会让秋葵煮透,影响清脆的口感。

家常菜系凉拌秋葵

家常菜系凉拌秋葵

将切好的秋葵装盘备用。

打开电磁炉,往锅内加入适量的水,可以往锅内加入少许盐巴和滴几滴油,将水烧开。

家常菜系凉拌秋葵

家常菜系凉拌秋葵

待水烧开后将前面准备好的秋葵倒入水中沸腾2~3分钟,然后取一漏勺,将秋葵捞出,如果秋葵切的较大较厚可以多煮一两分钟,不要煮太久,不然秋葵就会变的软绵绵的。

家常菜系凉拌秋葵

家常菜系凉拌秋葵

将焯过水的秋葵用漏勺捞出,然后放入装有冷水的大碗中,循环加入冷水,把秋葵温度降下来,然后沥干秋葵。

家常菜系凉拌秋葵

家常菜系凉拌秋葵

开始准备佐料,这里准备少许蒜头+少许辣椒,不喜欢吃辣的可以不加辣椒。将蒜头拍碎剥离外壳,然后切成碎末状,把蒜末和辣椒干撒在秋葵上。

家常菜系凉拌秋葵

家常菜系凉拌秋葵

将锅洗干净,然后加入适量的油,将油烧开,均匀晃动油锅,让油全部受热,将烧好的油淋在秋葵上。

家常菜系凉拌秋葵

家常菜系凉拌秋葵

开始调制一些调味品,拿一小空碗,加入少许酱油、料酒、盐巴、蒜末等,如果喜欢吃甜的可以准备少许白砂糖,将这些佐料加在一起,用筷子搅拌均匀,调节味道,合适后淋在秋葵上,然后搅拌秋葵,一碗凉拌秋葵就做好了。

家常菜系凉拌秋葵

家常菜系凉拌秋葵

秋葵外层有绒毛,比较容易堆积灰尘杂质之类,多清洗几次;

切秋葵时不要切太细,秋葵比较容易熟,太细会让秋葵煮透,影响清脆的口感。