如何制作家常红烧五花肉

更新: 2016-07-21 23:05 作者:

对于红烧肉,大家都不陌生,想吃却又矛盾着,其实肉类总吃固然不好,但是平时多吃些油脂少的菜,偶尔吃一次红烧肉,对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷,做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤肉饭,都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了,把油煸炒出去之后,离成功就不远了,今天我用了红糖熬的糖色,发现做出来的颜色更漂亮,口感也很好!

准备食材

带皮五花肉 400g

食用油 少量

盐 少量

味精 适量

料酒 适量

姜汁 数滴

生抽 适量

老抽 适量

红糖 1勺

肉蔻 2个

桂皮 1根

川椒 2个

香叶 3片

八角 3个

带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)

如何制作家常红烧五花肉

切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分

如何制作家常红烧五花肉

锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

如何制作家常红烧五花肉

放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味

如何制作家常红烧五花肉

倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出

如何制作家常红烧五花肉

锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可

如何制作家常红烧五花肉