补补高升排骨

更新: 2016-07-21 23:02 作者:

这道菜是比较老底子的菜。

准备食材

仔排 500g

蒜 2瓣

黄酒 1大勺(15毫升

米醋 30毫升

白砂糖 40克左右

生抽 4大勺

清水 5大勺

将子排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水

补补高升排骨

沥干水分备用

补补高升排骨

锅烧热,加1点点油润下锅,下蒜

补补高升排骨

下仔排翻炒至变色

补补高升排骨

加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开,转最小火,焖烧半个小时左右

补补高升排骨

时间快到时候,注意观察汤汁浓稠度,查看是否粘锅底,多翻动几下。看到汤汁收干时候,关火,出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了

补补高升排骨

小贴士 1.高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜,所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单,主要是其调料比较有意思,是1:2:3:4:5,步步递增的比例。寓意着步步高升。 2.排骨的选择上最好选择仔排,样子比较好看,也容易成熟,口感也好;

3.在放调味料的时候,我就预见我家老公(北方人)肯定不喜欢吃的,因为要加3大勺白砂糖,后来觉得,就应该让他也吃下我们家常菜的味道。如果有很不喜欢吃甜的朋友,建议糖可以减少。4.加水量是5勺,我实际放了6勺,用最小的火烧,半个小时左右正好烧干。怕烧干的朋友可以多放个1-2勺水。5.此处1大勺=15ML。