郝掌柜焖锅的简单做法

更新: 2016-07-20 21:10 作者:

据说“焖锅”源于清代御膳名肴香辣汁鱼来历众多,只知道起源于清代。据说闷锅做法多样,除了鸡翅还可以闷其他的。比如田鸡、牛肉、鱼、肥肠什么的,爱吃什么就闷什么。

准备食材

塘鲺(鲶鱼) 适量

鸡中翅 适量

牛肉丸 适量

土豆 适量

胡萝卜 适量

红青菜椒 适量

蒜苗 适量

洋葱 适量

调制三汁焖酱:取一个小碗,加入蚝油、番茄酱、黄豆酱(2:2:1),生抽、白糖(适量)搅拌均匀成糊状。

塘鲺洗净切成小段,用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味;鸡中翅洗净两面划三刀,用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味;牛肉丸洗净,备用;土豆、胡萝卜、红薯去皮,切成小长条(或滚刀块);洋葱、红青菜椒切成片;蒜苗、姜、蒜切好;

锅中热油,先炒香蒜苗、姜、蒜;倒入洋葱、红青菜椒翻炒;倒入土豆、胡萝卜、红薯,小火翻炒均匀;

倒入适量的清水,盖上锅盖,焖煮一会儿;(不需要加太多的清水,最好使用不粘锅防止糊锅);

蔬菜断生后打开锅盖,平铺上主料;均匀的涂抹上调制的三汁焖酱;再盖上锅盖焖煮十分钟左右,即可。

主料选择自己喜欢的食材,可以是整锅的鸡翅,也可以混搭,但要注意煮熟的时间不能相差太多

配料喜欢吃哪样,量就多放点。也可以选择其他蔬菜,不过土豆、胡萝卜、红薯一定要选,原因:好吃

调料的黄豆酱可以换成甜面酱 或者六必居的干酱,又或者用老抽、鸡精、淀粉水代替

调料之间的比例,可以适当调整。一边尝一边加,符合自己的味口就可以了

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