怎么制作回锅肉

更新: 2016-07-20 21:07 作者:

回锅肉介绍,回锅肉属于四川美食中川菜菜品的热菜一类,回锅肉,热菜,家常味型。特点:色泽红亮,香气浓郁,微辣回甜,肥而不腻。

准备食材

五花肉 300克

尖椒 100克

绵白糖 1/2勺

郫县豆瓣酱 1勺

五香粉 1勺

酱油 1勺

鸡精 1勺

水 适量

花生油 5克

将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却

怎么制作回锅肉

青、红尖椒切成斜刀段

怎么制作回锅肉

五花肉凉透后捞出切片

怎么制作回锅肉

炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份

怎么制作回锅肉

把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油

怎么制作回锅肉

调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀

怎么制作回锅肉

将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅

怎么制作回锅肉

怎么制作回锅肉

怎么制作回锅肉

爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点;

煮好的肉片不要切得过薄。