美味家常酱腿骨(大骨)的简易做法

更新: 2016-07-19 22:06 作者:

    每当你饭店看到酱大骨是不是有一种口水直流的感觉,想想美味的排骨米饭,茶叶蛋的汤水,看完这篇教材,你会在最短时间内成为酱大骨制作高手。

    超市买的新鲜的大骨头,请师傅剁开,拿回家后用冷水浸泡数小时后,加香料小火慢炖而成。(这里推荐最好买酱油坊的原酿酱油,没有的话就从超市里买海天的也可以,不过你要百度一下生抽和老抽的区别,千万别混了)关键是,简单易行。

美味家常酱腿骨(大骨)的简易做法

准备食材

腿骨 2000g

酱油 50g

精盐 适量

桂皮 适量

香叶 适量

八角 适量

草果 适量

生姜 适量

莨姜 适量

将从超市买来的大腿骨放到冷水中,这里一定要注意,千万不要把血洗干净或者用沸水焯水,会吃的人知道这样做的排骨没有香味。用冷水泡到不再出血为止,最好泡2个小时以上。

美味家常酱腿骨(大骨)的简易做法

香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等,喜欢浓香的可放一粒丁香。

美味家常酱腿骨(大骨)的简易做法

锅里添足水,倒入两勺酱油、放入香料。

美味家常酱腿骨(大骨)的简易做法

把浸泡好的猪大骨码入锅里,大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

美味家常酱腿骨(大骨)的简易做法

适量精盐,再小火炖制20分钟即可。

美味家常酱腿骨(大骨)的简易做法