怎样包花样饺子

更新: 2016-07-19 20:48 作者:

在我的家乡,逢年过节,人们为了讨个好兆头,总会蒸些花样面点,其中花样馒头的最多。我的妈妈也不例外,她除了蒸馒头,每年还要蒸这种花样饺子,此款饺子是白菜的造型,白菜寓意(百财),中间的花寓意百花争鸣,后面的是钱代,寓意财源滚滚。喜欢的看看吧:

准备食材

面粉 500g

猪肉馅 200g

圆白菜 150g

温水 200g

洋葱 1个

胡萝卜 1根

花生碎 30g

黄豆酱 15g

浓汤宝 1块

老抽 3g

蔬菜汁 50g

抹茶粉 5g

石榴粉 5g

红曲粉 5g

斑兰油 5g

盐 一勺

油 15g

将肉馅放入拌匀浓汤宝,黄豆酱,生抽,老抽,搅拌;然后锅里烧点热油(油量自己掌握),温的时候浇在浓汤宝上面

怎样包花样饺子

将一个洋葱,一个胡萝卜,半个圆白菜搅拌成馅倒在肉馅里面,加入提前烤好的花生,去皮碾碎

怎样包花样饺子

加入适量盐搅拌成馅料

怎样包花样饺子

将面粉(按一斤面半斤水的比例) 开水大约80度的水烫好和成面团,醒面30分钟;绿色用菠菜汁和抹茶粉和斑兰油三者混合,红色用红曲粉和石榴粉调制(两者都可以用蔬菜汁和面)

怎样包花样饺子

将彩色皮擀成外皮,如图卷上

怎样包花样饺子

下剂子

怎样包花样饺子

按扁

怎样包花样饺子

擀烧麦皮一样,将皮擀出褶皱

怎样包花样饺子

包馅

怎样包花样饺子

收口

怎样包花样饺子

做成白菜形状

怎样包花样饺子

如图

怎样包花样饺子

将花边展开

怎样包花样饺子

蒸锅上汽12分钟即熟。

怎样包花样饺子

装盘

怎样包花样饺子

成品

怎样包花样饺子

1、花生也可以炒熟;

2、饺子皮不要太硬,水温要掌握好,不要用滚开的热水烫面。