#美食#花菜炒肉

更新: 2016-07-18 21:06 作者:

花菜是一种营养非常丰富的食材,维生素C和B族维生素都含量比较高,同时富含丰富的膳食纤维,还含有防癌抗癌物质。花菜是属于蔬菜的生命旺盛时节产物,自然营养价值也相对一般的蔬菜要高一些。当然,叶子推荐亲们均衡饮食,不是说哪一种食材营养价值高就整天吃,任何食材都不能提供全面的营养。

有些朋友吃花菜爱焯水,这样炒起来是快一些,但是比起今天的干煸法味道差不少,我家经常这样吃,来朋友也经常这样做,每次大家都要问我这个怎么做,其实很简单,也许有的亲们觉得复杂,做好的半成品要起锅,看上去步骤繁琐,其实起锅也就几秒钟而已。每次一扯闲话总是滔滔不绝,想必亲们已经看不下去了,炒菜炒菜,马上上菜!

#美食#花菜炒肉

#美食#花菜炒肉

准备食材

有机花菜 400克

猪肉 100克

生姜 一块

干辣椒 10个

大蒜 五瓣

干花椒 一小把

油 适量

盐 适量

豆瓣酱 少许

生抽 少许

准备好原材料。

#美食#花菜炒肉

有机花菜切开,不要一整朵一整朵的不容易入味,花菜不好清洗,建议切成小朵后再洗一遍。生姜、大蒜切成片、辣椒斜着切成段,抖一抖去掉辣椒籽。猪肉切成小片。

#美食#花菜炒肉

锅里加入适量油,烧到三四成热的时候加入花菜,中小火慢慢煸炒,加入少许盐,煸炒至变色,出锅待用。

#美食#花菜炒肉

锅里再次加入少许油,下入猪肉慢慢煸炒,加入少许剁细的豆瓣酱一起炒,一定要小火慢慢煸,把猪肉的油分煸出来,我用的是带着一点肥肉的猪肉,这样不用裹淀粉,炒出来肉质不是嫩嫩的那种,煸干水分,别有一番风味。肉煸炒好后出锅待用。

#美食#花菜炒肉

用锅里剩下的底油,在油温比较低的时候加入花椒和干辣椒,小火煸炒出香味。

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油温上到五六成热的时候加入姜蒜片,继续升温煸炒。

#美食#花菜炒肉

辣椒变色的时候下入炒好的花菜和猪肉,翻炒均匀,倒入少许生抽到铲子里,顺着锅边淋入,快速翻匀出锅。

#美食#花菜炒肉

成品图。

#美食#花菜炒肉

#美食#花菜炒肉

一、花菜煸炒一定要火小,不然就炒糊了;

二、放入花椒和辣椒的时候油温要低,不然很快就会糊;

三、豆瓣酱要剁细了用,是为了好看和更容易入味,一点点就够,不要太抢味道;

四、生抽一点点就可以,顺着锅边淋入,这样容易受热,鲜味容易激发出来。