怎样做软糯好吃的糖醋酱油茄子

更新: 2016-07-17 11:33 作者:

     昨天学到了一道素菜“糖醋酱油茄子“,在家中尝试做了,家人都说好吃,我家三岁大的仔宝宝更是用手指着这道菜说:“要吃这个菜,香香!“

    糖醋酱油茄子具体做法如下:

怎样做软糯好吃的糖醋酱油茄子

准备食材

细长紫皮茄子 4-6根

大蒜头 4-6瓣

生姜片 3-5片

干辣椒 1-2个

大葱白 切2-3片

白糖、醋、盐、生抽、料酒 适量

      茄子削去老皮和两头,放水里浸泡上十分钟,挤干水分,每个茄子都用刀划上两刀好入味,装盘备用。

怎样做软糯好吃的糖醋酱油茄子

       佐料备好:生姜片、大蒜瓣(拍散)、干辣椒(切段)、大葱白切片)。

怎样做软糯好吃的糖醋酱油茄子

     炒锅放足够的油,小火煎炸佐料,佐料出油香、变色了,锅里放入少量的盐煎炒(油会更香,菜容易入味)。

怎样做软糯好吃的糖醋酱油茄子

      将大蒜头、大葱、干辣椒捡出来放在小碗里备用(煎炒茄子时,这些佐料会户了,待烧制茄子时再放入锅里)。

怎样做软糯好吃的糖醋酱油茄子

     炒锅放入茄子,中火煸炒(可适当点微量的水,以免糊锅),茄子煎炒到表面萎黄,茄子软烂。

怎样做软糯好吃的糖醋酱油茄子

     放入小碗里的佐料继续翻炒,并开始放调料。

怎样做软糯好吃的糖醋酱油茄子

     依次放入一勺糖翻炒至糖溶化,放入醋、料酒、生抽翻炒,适当点入开水,锅里始终保持有一点点油汁。

怎样做软糯好吃的糖醋酱油茄子

      茄子软烂入味了,小火放适量的盐(煸炒佐料时放过一点盐了,尝咸淡决定是否再放盐)。起锅装盘前,撒小葱花点缀提香。

怎样做软糯好吃的糖醋酱油茄子