美味的豇豆小咸菜

更新: 2016-07-17 11:30 作者:

夏天到了,胃口欠佳,做一味小菜,配上一碗稀饭,最合适不过了。

准备食材

豇豆 400g

辣椒 2根

豆油或色拉油 适量

酱油 一壶

味素 5g

香油 4g

去市场买豇豆,一定要买新鲜而且嫩的,做出来的小咸菜好吃。辣椒要选辣一些的,这样做出来的咸菜有味道。

美味的豇豆小咸菜

美味的豇豆小咸菜

豇豆洗干净,切成7、8公分的小段,把切好的豇豆放在帘子上沥干水分,这是防止油炸的时候会见水炸油,溅到身上,造成烫伤。辣椒洗干净,去蒂和籽,切成三段,洗净,沥干水分。

美味的豇豆小咸菜

美味的豇豆小咸菜

锅里倒入150g油,在油7分热的时候,放入辣椒,进行炸,炸好的辣椒,会变色,颜色变深,辣椒炸好后捞出放在一旁备用。(买不到辣一些的辣椒,如果用果椒的话,就可以放入一些红辣椒)

美味的豇豆小咸菜

豇豆按上述方法进行油炸,油此时会减少,要再多放一些,这样炸的豇豆比较好吃,炸好后再把辣椒放入,一起煸炒。

美味的豇豆小咸菜

全部做好后,先别急着出锅,锅还有余热,可以再盖盖子闷一会儿。此时,准备一个不锈钢盆,在盆里放入味素5g,香油4g(可以根据自己的口味添加,喜欢香油的可以多加一些)。

美味的豇豆小咸菜

美味的豇豆小咸菜

美味的豇豆小咸菜

把炸好后的豇豆和辣椒放入盆中,倒入酱油,酱油一定要没过豇豆才行。倒好后,搅拌一下。第二天就可以上盘吃了。

美味的豇豆小咸菜

此道菜适合晚上做,因为做完以后要泡一个晚上,让豇豆和辣椒入味。切记,不然不好吃。