湖南血鸭的家常做法(茭白炒血鸭)

更新: 2016-07-16 21:53 作者:

本人系土生土长湖南妹子一枚,从小吃着妈妈的菜长大,尤其嘴馋妈妈做的湖南血鸭,记得小时候妈妈一做血鸭,全家老小都会多添一碗饭,绝对是送饭佳品。长大以后出门在外最怀念的就是妈妈的味道。今天就给大家做一道地道的湖南菜--湖南血鸭

准备食材

鸭肉 350g

茭白 1根

小青椒 2-3个

鸭血 5g

蒜 适量

姜 适量

料酒 适量

食盐 若干

1、准备食材并将之清洗干净。

湖南血鸭的家常做法(茭白炒血鸭)

2、鸭肉加入适量料酒祛腥。锅里装水烧开放入鸭肉焯一下,趁这个时间将要用到的茭白、辣椒、姜蒜切丝(切丝、切片随个人喜好),等鸭肉里的血抹浮起后,将鸭肉盛出来用清水洗净。

湖南血鸭的家常做法(茭白炒血鸭)

湖南血鸭的家常做法(茭白炒血鸭)

湖南血鸭的家常做法(茭白炒血鸭)

3、热锅放油,油热后放入姜蒜煸炒,下鸭肉。鸭肉稍微炒久一点,将鸭皮里的鸭油炸出来之后才香,如果怕胖,也可以在下鸭肉前将鸭皮去掉。鸭肉炒香后将鸭肉铲到锅的一边,另一边下茭白辣椒继续翻炒。

湖南血鸭的家常做法(茭白炒血鸭)

湖南血鸭的家常做法(茭白炒血鸭)

4、炒个一两分钟,茭白变色后倒入鸭血,翻炒至鸭血变黑后就可以了。鸭血是在市场买鸭肉的时候卖家送的。

湖南血鸭的家常做法(茭白炒血鸭)

5、关火盛盘,香喷喷的茭白炒血鸭就做好了。朋友们不爱吃茭白的可以放苦瓜、冬豆、豆角、冬笋等,随心搭配都很好吃。

湖南血鸭的家常做法(茭白炒血鸭)

炒鸭肉的时候鸭肉要炒得干一点焯血鸭的时候才会越吃越香

鸭肉要放料酒焯水,不然会有股腥膻味