#美食#最美味的红烧肉做法

更新: 2016-07-16 21:53 作者:

色泽亮丽的红烧肉

就算您减肥迫在眉睫

当这碗肉摆在面前

想法依然可能是---

那就是,减肥从明天开始

真的,这个肉在网上的搜索里可谓是名列前茅

看来,它真的太受人青睐

曾经一度买肉就买五花肉

因为真的越吃越想吃

可这饱和脂肪的过度摄入对我们健康危害也的确不小

所以,这个美味菜只能控制加控制

要想不吃,只能不做

所以,我的菜中,这种大肉的确不多

今天就猛吃一顿吧,然后拼命运动吧

享受美味又要健康只能这样了

#美食#最美味的红烧肉做法

准备食材

五花肉 500克

白糖 30克

八角 一个

酱油 适量

盐 适量

油 适量

生姜 一块

香叶 两片

桂皮 一段

准备好原材料。

#美食#最美味的红烧肉做法

五花肉切成方块,一般饭馆的五花肉切成四公分的见方,我为了逼出更多的油分出去,切得比较小。

#美食#最美味的红烧肉做法

锅里加入30克白糖和50克水,炒到金黄色的时候一定要不停翻炒,因为这个时候特别容易糊,一旦颜色变黄,要特别关注色泽变化。

#美食#最美味的红烧肉做法

当颜色变成深红色,立即加入半碗开水,稀释并降温,做出来的糖水就像红酒一样的颜色。

#美食#最美味的红烧肉做法

锅里加入油烧到5成热,加入五花肉炸,这个过程是脱脂的过程,将五花肉的油分逼出来一些。

#美食#最美味的红烧肉做法

五花肉颜色微微变黄捞出备用。

#美食#最美味的红烧肉做法

锅里留底油,放入生姜、八角、桂皮、香叶、朝天椒,炒香。

#美食#最美味的红烧肉做法

加入五花肉,加入适量做好的糖色水、少许酱油、少许盐,我个人不喜欢吃甜的,所以糖色水加得少,加了少许酱油和几滴老抽来提色,糖色加得多颜色红亮,酱油一定要少加,尤其是老抽,不然颜色发暗不好看。

#美食#最美味的红烧肉做法

加入适量开水再次烧开。

#美食#最美味的红烧肉做法

转入砂锅里小火煲一个多小时。如果时间允许就慢慢煲,味道好些,如果时间不够,就直接用锅煮也可以。(我在砂锅底下垫上了泡发好的素鸡翅,这样来吸收一些油分,而且素鸡翅是玉米面和大豆制成的,搭配吃更加营养)

#美食#最美味的红烧肉做法

肉比较软烂的时候大火收汁。

#美食#最美味的红烧肉做法

出锅撒上葱花。

#美食#最美味的红烧肉做法

#美食#最美味的红烧肉做法

一、五花肉脱脂的好处:第一、口感更好,第二、会减少饱和脂肪酸的摄入。五花肉放入前尽量吸去多余水分,以免溅油,当锅里大泡变成小泡的时候,证明五花肉里的水分去除了,这时候油温比较稳定了,火调小一点再炸一下后捞出控油;

二、炒糖色一定要掌握好火候,颜色变深红的时候赶紧加开水降温,炒糖色也可以用油炒,个人觉得用水减少一些油脂摄入这样更好,糖太少不好炒,我是炒的时候稍微多一点,但最后用的时候只用了一点点,提色提鲜,减少精致糖的摄入也有助于健康。