#美食#最漂亮的鱼做法--孔雀开屏鱼

更新: 2016-07-16 21:51 作者:

一直以为孔雀开屏鱼特别难

没想到试过后才知道这道菜比一般的做鱼方法都简单

整个造型就是刀法的问题

只要掌握切的技巧,其实这道菜真的好简单

今天的孔雀开屏鱼做好后女儿正好放学回家

她欢呼雀跃地端着瞧

一边说:“今天的很像大厨做的”,一边拍照发了朋友圈

我的摆盘加了胡萝卜,加上做了汁浇上去

成品看上去有点过于花哨

不过很适合我家宝宝的视觉冲击

做法很简单,味道也非常赞

很营养很便捷的一道大菜

不妨来试试吧

#美食#最漂亮的鱼做法--孔雀开屏鱼

#美食#最漂亮的鱼做法--孔雀开屏鱼

准备食材

武昌鱼 一条

胡萝卜 一段

泡椒 两个

生姜 一块

大葱 一段

葱花 适量

蒸鱼豉油 适量

盐 适量

生抽 适量

香醋 少许

香油 适量

准备好原材料。

#美食#最漂亮的鱼做法--孔雀开屏鱼

鱼内脏清理干净,黑膜去除,鱼头切下来,鱼尾不要,拍打鱼身,将两边的筋都抽出来,筋的腥味很重,将鱼的黑膜和筋去掉,鱼的腥味就会大大降低。

#美食#最漂亮的鱼做法--孔雀开屏鱼

如图切片,每片约七八毫米厚,切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断,有人做这个鱼的时候鱼肚没刨开来保存完整性,我觉得那样黑膜很难清理干净,破鱼肚的时候要切得整齐一点,这样便于好做造型。

#美食#最漂亮的鱼做法--孔雀开屏鱼

胡萝卜切成菱形片,泡椒切成小圈,大葱和姜切成丝,另一留一些大葱和姜切成片。

#美食#最漂亮的鱼做法--孔雀开屏鱼

切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽,挤入大葱和姜片的汁,抓匀,腌制十几分钟。(个人不喜欢料酒来做鱼,因为影响鲜味,所以一定要将葱姜挤出汁液来腌制,这样第一为了去腥,第二为了入味。)

#美食#最漂亮的鱼做法--孔雀开屏鱼

摆好造型。

#美食#最漂亮的鱼做法--孔雀开屏鱼

蒸汽炉上汽后,放入蒸六七分钟即可。

#美食#最漂亮的鱼做法--孔雀开屏鱼

将蒸出来的汤汁倒入锅里,加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、香油,调成汁。

#美食#最漂亮的鱼做法--孔雀开屏鱼

摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝,淋上调味汁即可。

#美食#最漂亮的鱼做法--孔雀开屏鱼

#美食#最漂亮的鱼做法--孔雀开屏鱼

一、鱼切片的时候要用比较锋利的刀,先挨着肚子一端下刀,到背部有骨头的地方用掌心砸一下刀背就切开了,先离鱼肚的位置要稍微远一点,然后改刀成均匀的片,摆成一个扇形。

二、我用的泡椒来装饰,吃的时候可以一起吃,别有一翻风味,没有泡椒的可以用美人椒,但直接用比较辣,如果为了吃还是要稍微爆一下,为了摆造型就无所谓了。

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