#美食#如何自制米酒

更新: 2016-07-16 21:50 作者:

米酒,在我们老家叫做醪糟

在我的心里,米酒不仅味道极其美味

而且有着妈妈的味道

小时候饿了回家,妈妈就会煮一锅米酒

特别香甜温暖

夏天的时候,煮了米酒放凉,当作饮料喝

不用加糖,味道香甜醇厚

小时候妈妈给我们做的时候

很麻烦,冬天的时候要用暖水瓶加厚厚的棉被捂着

要随时检查温度是不是恒温

温度高了低了都不行

夏天还好,放到一个比较合适的地方就可以了

但是每次妈妈都做得很成功

现在方便了,直接用保持恒温的工具做

当然没有工具依然可以用传统的方法

只要温度一直保持在30多度就可以

米酒自古以来都招人喜爱

养生又美味

而且煲汤的时候或者其他一些烹调

加一点米酒特别能起到画龙点睛的效果

我家米酒是长期有

因为全家都特别喜欢吃

而且我会经常用来当调味品

米酒能去异味去腥去膻增鲜

米酒用来煮鸡蛋不仅味道美

而且有美容丰胸的功效

#美食#如何自制米酒

准备食材

糯米 1000克

甜酒曲 4克

准备好原材料。

#美食#如何自制米酒

糯米淘洗后清水浸泡3-8小时,夏天时间短,冬天时间长,还要根据不同糯米的特性,有的糯米一泡就软,那就减少泡的时间。

#美食#如何自制米酒

入锅蒸熟,一定要蒸,直接煮熟的效果不好。

#美食#如何自制米酒

加入凉白开,一边慢慢倒一边将糯米饭搅散开。

#美食#如何自制米酒

凉到35度左右加入甜酒曲,充分拌匀,就是还有一点点余温,和体温接近时。

#美食#如何自制米酒

装入面包机桶里按压一下,表面包上保鲜膜。

#美食#如何自制米酒

调到米酒制作档位,我这个面包机最长时间只有24小时,但根据我的经验一般需要40小时左右,所以第二天要重新设置一下。

#美食#如何自制米酒

成品图。

#美食#如何自制米酒

#美食#如何自制米酒

一、糯米的质量直接决定米酒的品质,我这次买的糯米就不是很好,以前在某大型超市买过7元多一斤的,一公斤装的,做出来效果很好,这次买的价格稍微低一点点,2.5公斤装的,感觉效果差很多,散装的四块钱一斤的试过,做出来像稀饭。 。

二、糯米蒸熟即可,不要蒸久了,以免变得太软,甜酒曲一定要充分拌匀。

三、甜酒曲做出来甜味很大,千万不要加糖了,以前在老家买过一颗一颗的酒曲,那种做出来味道浓厚一些,没有这么甜,酒精度高一些,个人觉得比这种酒曲要好。