如何做话梅炖猪手

更新: 2016-05-26 07:16 编辑:生活经验

《论语》中曾经讲到孔老夫子

“食不厌精,脍不厌细”

也就是食物越精美越好,肉切得越细越好

肉食如果稍微有点儿变质,绝对不就吃了

如果颜色看起来不对,也不吃

如果问起来的味道不对,也不吃

如果烹饪的方法不对,也不吃

如果不是吃这东西的时候,也不吃

如果大厨子的刀功不好,也不吃

如果没有好的调料,也不吃

……

孔子只有在听音乐上瘾的时候

才暂时忘记了吃肉的感觉

“子在齐闻韶乐,三月不知肉味”

我们的圣贤对吃肉都如此讲究

叫我吃素

不如让别人吃掉我好了

如何做话梅炖猪手

如何做话梅炖猪手

准备食材

猪手 1公斤

冰糖 40克

姜 20克

话梅 5粒

干葱 3粒

八角 4粒

水 1公升

镇江醋 250毫升

绍兴酒 2汤匙

老抽 2汤匙

生抽 2汤匙

1.干葱及姜切片。

如何做话梅炖猪手

2.烧开一锅水,加入猪手汆水15分钟,沥干备用。

如何做话梅炖猪手

3.用中高火烧热锅,加少许油,炒香干葱及姜片,加入猪手煎至表面金黄色。

如何做话梅炖猪手

如何做话梅炖猪手

4.加入绍兴酒、镇江醋、老抽、生抽、八角、话梅、冰糖及没过食材的水,煮滚,然后调至中火。

如何做话梅炖猪手

5.盖上锅盖炖2小时至猪手软腍即成。

如何做话梅炖猪手

如何做话梅炖猪手

用量可酌情处理