蒜蓉米粉丝蒸扇贝

更新: 2016-04-28 02:00 编辑:生活经验

这是一道超受欢迎的菜,这道其实这个菜的做法非常简单,只要掌握几个要点,在家也能轻松炮制出餐厅里的那种鲜美滋味。

蒜蓉米粉丝蒸扇贝

准备食材

扇贝 4个

龙口粉丝 适量

蒜蓉 适量

盐 适量

姜丝 适量

白酒 适量

扇贝先用牙刷刷干净外壳。

蒜蓉米粉丝蒸扇贝

用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

蒜蓉米粉丝蒸扇贝

贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。

蒜蓉米粉丝蒸扇贝

裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃)。

蒜蓉米粉丝蒸扇贝

只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

蒜蓉米粉丝蒸扇贝

取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

蒜蓉米粉丝蒸扇贝

龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用。

蒜蓉米粉丝蒸扇贝

起个油锅,把蒜蓉煸香。

蒜蓉米粉丝蒸扇贝

将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

蒜蓉米粉丝蒸扇贝

把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝。

蒜蓉米粉丝蒸扇贝

 蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

蒜蓉米粉丝蒸扇贝

把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花。

蒜蓉米粉丝蒸扇贝

干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,嗞啦一声后,即可开动啦!

蒜蓉米粉丝蒸扇贝

1. 其实扇贝的裙边可以吃,不是很讲究的话,把裙边刷洗干净,可以和贝肉还有黄一起烹饪。 2. 调制调味汁,如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。 3. 腌制贝肉的时候,加点淀粉拌匀,这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。 4. 蒜蓉要用油炒过,这样才能更好的释放蒜的香味,同时也没有了生蒜入口的辛辣。 5. 蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟,小个的扇贝蒸3分钟