湖南辣椒炒肉的简述

更新: 2016-08-14 10:49 作者:

这一道湖南本地的辣椒炒肉,不但好吃,而且还下饭。

首先是辣椒,一定要选择长长尖尖的那种辣椒,而且还要辣的那种,这种辣椒可以刺激人的味觉。用转圈的方式把辣椒切成一条条的,不要太大,不要太小,太大难得熟,会焦;太小,太容易就熟了,一定要保证刚刚好。

湖南辣椒炒肉的简述

接着是买廋肉,这里的廋肉价钱可能要贵一点。最好是早上去买,这个时候新鲜,而且肉质很好。最主要的是口感最佳。

湖南辣椒炒肉的简述

准备好材料。这里有两个主要的辅料,一个是酱油,另外一个就是辣椒酱。这是看各位的口味。酱油加上去之后,味道会更加的鲜,颜色会更好点。辣椒酱的话,只有更加的辣了。

湖南辣椒炒肉的简述

辣椒弄好,就是要好好的弄肉了。把猪肉切成一小片片的。然后记得不要就放在旁边了,这里还要加工。放在碗里,往里面加盐,放上生粉,还要放上料酒,生粉的作用就是为了肉质更好,更鲜,至于料酒就是除味。

湖南辣椒炒肉的简述

最后把肉炒好,一定要盛出来。再把辣椒倒进去,这里要注意,辣椒一定要快速的熟,不然炒久了,很容易就会出现类似黑点,这里可以压一压,可以更快的闻道鲜味。在把肉倒进去,加上一点水,火开小店,加上辅料,就可以出锅了。

湖南辣椒炒肉的简述

辣椒不要炒太熟了。

肉质一定要除味。